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抗氧化剂可从食物狆摄取

2019年05月14日 栏目:健康

北京食品研究所高级工程师刘诚在接受本报采访时表示,衰老是人类生命过程的必然规律,其基本原因是遗传,而衰老机理则是新陈代谢失调。欲求延缓衰老就

北京食品研究所高级工程师刘诚在接受本报采访时表示,衰老是人类生命过程的必然规律,其基本原因是遗传,而衰老机理则是新陈代谢失调。欲求延缓衰老就必须保持良好的精神状态,保持健康的生活方式,注意合理的膳食结构,并坚持体力劳动和体育锻炼。

所谓衰老,从生物学的角度来解释即为,在机体代谢过程中必然产生一些自由基,这些自由基与核酸、蛋白质、脂类等发生反应,生成氧化物或过氧化物。这些物质导致细胞膜通透性的改变,进而导致细胞膜内的各种结构受到破坏,衰老也即发生。

自由基是原子或一组原子,是人体正常新陈代谢的副产品,通常少量地存在于人体内。高脂肪饮食会增加自由基的活性,因为脂肪分子成分比碳水化合物或蛋白质分子环境更容易发生氧化活动。在辐射环境中,无论是太阳辐射还是医疗性辐射,或者身处吸烟和汽车废气排放之类的污染环境中,都会导致体内产生自由基。自由基的过量合成会破坏DNA、引起基因变异和产生异常的蛋白质,从而削弱免疫系统。自由基不仅可促使人体衰老,而且在癌症、动脉阻塞、老年痴呆症以及其他200多种病症中均扮演重要角色。抗氧化剂通常能持续地抑制自由基,并在体内清除自由基。

活性氧是氧气被人体吸收后,在分子阶段上产生的活性化物质,活性氧亦称氧自由基。如果氧自由基过多,超过人体消灭活性氧能力,就会出现生物膜脂质氧化反应,并且易于生成新的自由基,危害人体。为抑制活性氧增多,人体靠制造的SOD超氧化物歧化酶来中和活性氧。人在25岁前,制造SOD的能力强盛,活性氧并不可怕,中年以后人体制造的SOD酶减少,活性氧的危害逐渐加剧,就容易引起衰老和成年人疾病。活性氧容易对心脑血管和细胞核中的遗传因子等造成侵害。当活性氧积累到一定量的时候,血管内壁容易受伤,容易引发心脏病、高血压、动脉硬化等;如果细胞核中的遗传因子受到活性氧的侵害,还容易致癌。活性氧和人体的脂肪结合,则会使皮肤出现松弛。抗氧化物具有抑制氧化的作用,如维生素A、维生素C都是重要的抗氧化物。人体对SOD酶的原料摄取也十分重要,因为SOD酶是强抗氧化物。

中国保健协会副秘书长黄明达在接受本报采访时表示,抗氧化剂可以从食物中摄取,发芽的谷物和新鲜的水果中含有抗氧化作用的维生素和微量元素。医学研究表明,维生素C能消除或减少细胞产生的自由基及其他有害物质,使之成为惰性或非活性物质,因此起到延缓衰老作用。维生素E能限制体内的自由基反应,并能通过保护和抑制一些酶的作用,使体内生成的脂类过氧化物减少,从而延缓细胞组织的衰老。硒可以减轻人体自由基反应,延缓人体衰老。锌能提高DNA的复制能力,使老化的细胞顺利更新。锗在很多中草药中含量较高,具有延缓衰老的作用。但特别需要强调的是,人体所需要的任何物质成分都不是越多越好,如超量服用会有很大的副作用,严重时还会有生命危险。例如,人体过量服用维生素C会引发内分泌紊乱,过量服用维生素E会引发胃溃疡。

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